食品的感官检验，是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如：味觉、嗅觉、听觉、视觉等。

番茄酱的色度检验，我们推荐目前大多数制造番茄酱的厂家选择的美国HunterLab ColorFlex EZ tomato或 LabScan XE tomato，它们可以的替代人眼来判定番茄酱的颜色，我们通常使用a/b值来表达番茄酱色度值，一般番茄酱的a/b值在1.8-2.1左右，当然每家生产厂家对番茄酱的色度要求也有高低，HunterLab在番茄酱领域为大家提供一款的颜色测量工具。